Inspección, vigilancia y control a restaurantes escolares donde se suministra el PAE

Jornadas intensivas de inspección sanitaria se iniciaron en los restaurantes escolares de las Instituciones Educativas Oficiales, IEO, de Cali por parte de funcionarios de las secretarías de Salud Pública y Educación, a fin de revisar las condiciones de salubridad del Programa de Alimentación Escolar, PAE.

“Estamos llevando a cabo un trabajo interinstitucional aunando esfuerzos en aras de una mejor vigilancia y control. Se está haciendo la revisión de cocinas escolares, alimentos industrializados y crudos para la modalidad de preparado en sitio, lo que impacta positivamente en un mejor servicio, una mejor alimentación y una mejor calidad” señaló Carlos Andrés Palacios Peñaranda, líder de la estrategia de permanencia escolar PAE, adscrita a la cartera educativa distrital.

En una primera fase, dicha actividad se llevará a cabo en 33 sedes educativas del sistema oficial. “Si se llega a encontrar una acción correctiva o acción de mejora se realizará de manera oportuna en común acuerdo con el operador del PAE, en equipo con los funcionarios del Eje de Calidad e Inocuidad y Alimentación Saludable y Sostenible” explicó Palacios Peñaranda.

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Víctor Hugo González Sánchez, funcionario adscrito al organismo de Salud Pública, detalló las tareas que cumple durante las jornadas: “realizamos visitas de inspección, vigilancia y control para verificar la protección y el manejo que se les da a los alimentos mediante la verificación de instalaciones locativas, pisos, paredes, techos, iluminación, control de plagas, adecuadas prácticas de limpieza y desinfección del personal de manipulación de alimentos”.

Asimismo, se verifican los exámenes médicos del personal que entrega los complementos alimentarios, los planes de capacitaciones de las manipuladoras de alimentos, las condiciones de protección, almacenamiento y control de temperatura de los diversos componentes de los menús escolares, adicional al manejo de residuos sólidos, control de agua sumados al comportamiento higiénico del personal.

Silvia Cristina Ortiz Burgos