Alcaldía de Cali realiza acompañamiento integral con chefs a los más de 700 comedores comunitarios
- Los más de 700 comedores comunitarios que hay en Cali cuentan con un acompañamiento integral, no solo en la entrega de los alimentos sino en la preparación de estos. Con chefs y nutricionistas, la Alcaldía garantiza la calidad óptima de este servicio.
Santiago de Cali, 9 de agosto de 2024
La Alcaldía de Cali, bajo el liderazgo de Alejandro Eder, tiene el compromiso claro con la seguridad alimentaria en los sectores más vulnerables y para las personas menos favorecidas de la ciudad. De ahí que la apuesta ‘Cali Sin Hambre’, representada por el programa Comedores Comunitarios, esté en marcha en todo el territorio.
Este programa, en el que participa la Arquidiócesis de Cali, no solo entrega alimentos, sino que realiza un acompañamiento integral con chefs y nutricionistas que garantizan la calidad en el servicio que se brinda a los ciudadanos y fortalece los conocimientos de las gestoras y gestores de los comedores, en temas de cocción, preparaciones y técnicas de cocina.
Para María Fernanda Ángel, gestora del Comedor Comunitario Las Tertulias de la buela Ruca, la intermediación del recurso humano representado en chef, nutricionistas y tecnólogos afines -quienes lideran la educación alimentaria y la optimización de recursos- ha sido vital para fortalecer su labor en este espacio de integración social.
Jefferson Castillo, chef del programa Comedores Comunitarios, destaca la importancia de este acompañamiento, “porque muchas veces las gestoras tienen alguna inquietud con algún insumo y mi objetivo es aclararla para que ellas hagan los alimentos de buena manera. Es muy importante la labor social que se está haciendo en estos lugares y que la gente conozca del esfuerzo que las gestoras y gestores hacen, que es alimentar no solamente al núcleo familiar, sino a toda la comunidad a las que ellas pertenecen”.
Daniel Rosero, coordinador nutricional de Comedores Comunitarios manifiesta que “la función de los chefs en los comedores comunitarios es supervisar el manejo y la preparación de los alimentos, esto se realiza mediante visitas de seguimiento a la minuta patrón y a los ciclos de menús”.
“Además, los chefs están disponibles para brindar refuerzos a los gestores sociales de los comedores comunitarios en cuanto a métodos de cocción, preparación o almacenamiento de los alimentos. Para acceder a ellos, las gestoras pueden enviarnos, mediante PQR, su solicitud y nuestro chef, quien es el que atiende las PQR, podrá velar si realmente los comedores están haciendo un prealistamiento adecuado”, aclara Rosero.
María Isabel Barón Caviedes, secretaria de Bienestar Social, expresa que “promover la participación de las comunidades vulnerables en estos espacios es un logro significativo que permite mejorar hábitos de vida y la calidad del servicio que se presta en estos espacios. Así como significar un apoyo para la incansable labor de las gestoras y gestores de los comedores”.
Para Esmeralda Castaño, beneficiaria de uno de los comedores comunitarios, esta iniciativa la ha favorecido pues cuenta que “hace tres años estoy asistiendo al comedor y ha sido excelente, tanto en su atención, su comida, su preparación y todo; la calidad humana que existe es muy buena. Muchas gracias a la Secretaría, a la Alcaldía y al Alcalde por todas las personas que hacen posible este gran proyecto”.
Para este año, la apuesta de los Comedores Comunitarios es continuar siendo esa mano aliada para las comunidades en vulnerabilidad e invitar a todos a encontrarnos en la mesa para seguir reconciliando a Cali.
La cifra
Cali cuenta con más de 700 comedores comunitarios, en donde se entregan 59.000 raciones diarias, logrando impactar 22 comunas y 13 corregimientos.
Maribel Pachón Mayorga
Comunicaciones Secretaría de Bienestar Social