La caña de azúcar y el coco, ingredientes estrella de licores y dulces del Pacífico
Aseguran quienes producen los licores tradicionales del Pacífico que cualquiera puede conocer la fórmula, producir las bebidas hasta con los mismos nombres pero jamás quedará con el mismo sabor y con los mismos efectos.
Así lo confirma Rumalda Valencia de Timbiquí Cauca, dice que no es lo mismo licuar las yerbas aromáticas que ponerlas a hervir, “solo la forma de mezclar los ingredientes, tratarlos y reposarlos da un efecto diferente, hay que ser sutil y manejarlo con mucho amor”, dice esta mujer que lleva más de 20 años produciendo esta bebidas
El licor estrella es el Viche de allí se desprende el arrechón, la tomaseca, la botella curada. Este año en el stand de Tomasa los visitantes pueden encontrar como novedad el Candelazo, “es medicinal y también se puede usar recreativamente, es fuertecito pero también tiene su sabor dulzón”, agrega Luisa Fernanda Orejuela que este se usa para sacar el frío de las mujeres y facilitar la fertilidad.
Si en los licores el ingrediente que manda la parada es la caña de azúcar, en los dulces es el coco. La oferta en este Festival Petronio Álvarez incluye toda clase de cocadas, pero la novedad son los helados de aguacate y chontaduro, todos a base de leche de coco, “todo con esta leche y mucha fruta es lo que los hace muy cremosos, tanto el aguacate como el chontaduro son dulces y muy ricos”, cuenta Keny Johana Vanegas.
Luis Fernanda Orejuela Asprilla, Encontramos Viche, crema de viche, tomaseca, curao, arrechón, Candelazo y botella curada. Es un botella que preparan en el pacífico, cuando sufren de miomas, bejucos, dulce y fuerte a la vez.
Por ejemplo yerban amargas, dulces y limpiadoras y abortivas, no la puede consumir, literalmente son abortivas, si está en embarazo y la consume puede perder el hijo porque el trabajo es limpiar.
