De cocina, tradición y diversidad se habló en el evento ‘Cocinas de Voz a Vos’
La imagen fue tomada durante el evento ‘Cocinas de Voz a Vos’, realizado en el Hotel Dann de Cali.
Con la socialización de los resultados del proyecto de investigación de la gastronomía tradicional local, la Secretaría de Turismo Distrital llevó a cabo el evento ‘Cocinas de Voz a Vos, Cali: cocina, tradición y diversidad’.
El lugar sirvió de escenario para presentar el trabajo exploratorio que buscó identificar la riqueza de las cocinas y los sabores autóctonos que se alojan en ocho zonas gastronómicas de la ciudad: El Peñón, Granada, San Antonio, Alameda, Ciudad Jardín, Bulevar del Río, Parque del Chontaduro y Parque del Perro.
Se trata de un primer paso en el trabajo por rescatar y salvaguardar las raíces culinarias locales. Se visitaron más de 90 establecimientos de cocina tradicional y alrededor de 20 con Registro Nacional de Turismo-RNT, para estudiar si dentro de sus preparaciones cuentan como base ejercicios y costumbres alimenticias caleñas.
“Me encanta este espacio y que haya una digitalización de la información recopilada con una lista de sitios de todo el recorrido, algo que permite crear rutas para que los visitantes se deleiten con la cocina tan maravillosa que tenemos”, indicó Vicky Acosta, propietaria del restaurante Platillos Voladores.
Este encuentro es el inicio de una carrera que permitirá seguir construyendo, desde los procesos de investigación y caracterización de las cocinas autóctonas, categorizaciones, prestigio y flujo de turistas, al igual que el fortalecimiento de la comida local y tradicional, como un producto turístico que aporte en el crecimiento económico de la capital vallecaucana.
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“Nos reunimos para conocer la experiencia y la gran apuesta que tiene Cali desde la Secretaría de Turismo, para salvaguardar las cocinas tradicionales y la riqueza culinaria, cultural e identitaria. Esto hace parte de la oferta para todos los visitantes, además de permitir que la ciudad se reconozca como un destino culinario que aporta en la preservación del patrimonio alimentario y de las cocinas tradicionales”, expresó Mónica Pulido Villamarín, asesora del grupo de Patrimonio Inmaterial del Ministerio de Cultura.
En ese marco, se realizó un conversatorio y cruce de experiencias, abordando temas importantes frente a la gastronomía de la ciudad, las raíces y el trabajo tradicional, de la mano de las cocineras populares.
Carlos Eduardo Vives, asesor del Viceministerio de Turismo, destacó la gran oportunidad de diálogo para conocer las diferentes visiones en torno a la gastronomía. También ponderó cómo estos espacios fortalecen la gestión público privada en la construcción de un destino de clase mundial.
Para Hárold Eduardo Caicedo, secretario (e) de Turismo Distrital, “hoy estamos aprendiendo sobre los sabores y las tradiciones caleñas, lugares mágicos que deben resaltarse, visibilizarse y ese es el trabajo que realizamos desde el organismo, como una de nuestras apuestas para los próximos años”.
La Secretaría de Turismo Distrital seguirá posibilitando estos espacios, donde se reconoce la fortuna culinaria del Distrito, además de ayudar en su protección y seguir avanzando en la construcción de productos turísticos gastronómicos apetecibles al mundo.
Hárold Caicedo - Secretario (e) de Turismo Distrital
Mónica - Asesora Grupo de Patrimonio Inmaterial - Ministerio de Cultura
Vicky Acosta - Propietaria restaurante Platillos Voladores
De cocina, tradición y diversidad se habló en el evento ‘Cocinas de Voz a Vos’
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Sandra García