SEÑOR CONSUMIDOR, ENTÉRESE Y EXIJA

¡AMIGO CONSUMIDOR…!

TENGA EN CUENTA ESTAS RECOMENDACIONES AL MOMENTO DE COMPRAR ALIMENTOS EN PUESTOS DE COMIDA…

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la higiene de alimentos abarca un amplio campo que incluye su manipulación, la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de animales, así como todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humano lleguen a los alimentos.

La contaminación de alimentos se produce desde diferentes fuentes, el aire, el agua, el suelo, los seres humanos, los animales y demás seres vivos son los principales agentes contaminantes y por esto, son a los que se deben prestar mayor atención. Las siguientes recomendaciones van dirigidas a todas las personas que, de una u otra forma, tienen contacto con productos alimenticios, en especial, a vendedores que durante esta época decembrina ven incrementado su trabajo, de forma que presten un mejor servicio y más seguro.

• La ducha diaria es la mejor forma de aseo.

• El aseo de las uñas evita la presencia de gérmenes.

• La higiene de las manos y el uso de guantes desechables, son la mejor barrera para evitar muchas enfermedades. Evite tocar genitales durante su labor.

• La higiene bucal previene, a usted y los demás, diversas enfermedades.

El sitio de trabajo del vendedor de alimentos o quien los manipula, también debe cumplir con ciertos parámetros de higiene, los cuales deben ser exigidos por usted amigo consumidor. La limpieza de la cocina: Recoger la basura, limpiar las hornillas y todos los utensilios (loza, molino, piedra de moler, estantes, alacenas, nevera) de cocina empleados en la elaboración de los productos debe ser rutina diaria en los establecimientos.

• Es necesario barrer y limpiar diariamente el local y sus alrededores.

• Al interior del local es necesaria la limpieza de techos, paredes, puertas, ventanas y muebles.

• Es importante el aseo diario del baño o unidad sanitaria, las veces que sea necesario, para evitar malos olores y proliferación de gérmenes, hongos y bacterias. Para ello, es necesario usar detergentes y desinfectante.

• De igual forma el lavado de la ropa exterior e interior de las personas que manipulan alimentos es fundamental. En lo posible esta ropa debe ser secada al sol, pues erradica muchos microbios.

• La ventilación del recinto es primordial. Para ello deben abrirse puertas y ventanas.

• Deben mantenerse limpios y libres de basuras los alrededores del local donde funcione el restaurante o puesto de comida, así como patios, jardines y solares, para evitar la proliferación de roedores, zancudos, moscos y otras plagas.

La limpieza empieza por las personas que van a manipular los alimentos, y en orden de prioridad sigue la cocina con sus estantes, alacenas, electrodomésticos, recipientes y loza. Estos cuidados garantizan que los alimentos estén libres de contaminación.

• Escoja alimentos cuyo tratamiento previo garantice que son seguros (que su manipulación se haya basado en las indicaciones expuestas). • Prepare los alimentos con agua hervida. • Lave y desinfecte frutas y verduras. • Antes de abrir un enlatado, verifique su fecha de vencimiento.

• Hierva la leche cruda antes de consumirla.

• No guarde sobrantes de alimentos enlatados, estos deben ser consumidos en su totalidad de forma inmediata una vez destapados.

• No mezcle alimentos crudos con alimentos cocidos.

• Consuma los alimentos inmediatamente después de su preparación y si no se consumen de inmediato, refrigérelos.

• Lavarse las manos con la frecuencia necesaria.

• No estornude ni tosa sobre los alimentos. Use un tapabocas.

• Tenga las canecas de basura alejadas de la zona de preparación de alimentos.

Además de las recomendaciones sugeridas para la manipulación de alimentos también es importante: • Mantener los alimentos perecederos en refrigeración (0-5ºC), o congelación (< -18ºC), hasta el momento de utilizarlos. • No dejar alimentos perecederos a temperatura ambiente más tiempo del necesario.

• Las ensaladas, productos proteicos o artículos picados, deberán mantenerse < 3ºC hasta su consumo.

• Mayonesas, salsas, cremas y natas, se mantendrán en refrigeración y se consumirán en 24 horas.

• Mantener un alto grado de limpieza y desinfección en locales, utensilios y equipos.

• Proteger los alimentos de insectos, roedores y otros animales.

• Utilizar agua potable para su lavado y preparación.

• Evitar la preparación con base en sobras de comida al día siguiente, estos pueden contener bacterias que podrían causar intoxicaciones.

• Es conveniente que los niños no consuman alimentos preparados en sitios públicos, en la calle y las ventas ambulantes.

Recordemos que de una buena manipulación de los alimentos depende la buena calidad del alimento y la salud de todos.

AL MOMENTO DE COMPRAR ALIMENTOS EN LA CALLE LOS CONSUMIDORES DEBEN PEDIR QUE EL VENDEDOR AMBULANTE CUMPLA CON:

• Usar ropa apropiada (bata, gorra y tapabocas), siempre limpias y de colores preferiblemente claros (Blancos).

• Manipular los alimentos con los utensilios adecuados, usando guantes y no con las manos.

Es necesario que el manipulador de alimentos se lave las manos cuando alguna de las siguientes acciones tenga lugar:

1. Manipular los alimentos con los utensilios adecuados, usando guantes y no con las manos.

2. Después de ir al baño.

3. Después de haber tenido que tocar objetos de alta manipulación como:

• Dinero, teléfono o llaves. • Después de tocarse el pelo, la nariz o la boca. • Después de toser o estornudar. • Tras haber manipulado productos crudos. • No deben manipular los alimentos quienes tengan una cortadura o herida reciente.

Si usted necesita mayores informes no dude en comunicarse con la Secretaría de Salud Pública Municipal, al Área de Salud Ambiental, teléfono (572)554 2530 o dirigirse a la Calle 4B Nº 36-00 Barrio San Fernando.