Con el objetivo de garantizar la salud de los caleños y turistas que por estos días celebran la fiesta más grande del Pacifico Colombiano, la Secretaria de Salud Pública, capacitó y carnetizó más de 200 vendedores en el manejo adecuado de alimentos, almacenamiento y presentación del sitio de trabajo.

El puesto de comidas debe tener iluminación adecuada, disponer de un recipiente de basuras y residuos de comida, los cuales deben ser retirados frecuentemente del expendio para evitar presencia de vectores y roedores.

El lugar debe  contar con un sistema de abastecimiento de agua potable. En caso de no existir conexión al acueducto municipal debe utilizar galones  o  botellones con grifo.

Contar con un sistema adecuado para la protección  y conservación de alimentos de alto riesgo como vitrinas con calefacción, neveras, enfriadores o neveras térmicas según el caso.

El Secretario de Salud Alejandro Varela, invita a los consumidores para que actúen con responsabilidad y exigencia a la hora de escoger los alimentos. “Un buen producto se reconoce por su color, olor, sabor y apariencia, los alimentos de alto riesgo deben estar debidamente protegidos y conservados, garantizando la cadena de frío o calefacción”.

Así mismo, el personal de salud enfatizó sobre los productos utilizados como materia prima y los productos terminados empacados, reiterando que estos deben cumplir con las normas sanitarias vigentes de rotulación en el empaque con nombre del producto, dirección del fabricante, ingredientes, modo de conservación, registro sanitario, fecha de vencimiento entre otras.

Las bebidas alcohólicas deben tener las respectivas estampillas (cuando lo requiera), registro sanitario y las leyendas restrictivas. Durante el evento los técnicos de salud realizarán inspección, vigilancia y control  y exigirán al personal dotación completa que incluye delantal, gorro, zapato cerrado y guantes, como también el documento que los acredita como capacitados en el manejo de alimentos.
Marienne Corchuelo / Marienne.corchuelo@cali.gov.co