La Secretaria de Salud Pública Municipal, dentro de las actividades realizadas por el grupo de riesgo del consumo, viene realizando visitas de inspección, vigilancia y control a restaurantes, cafeterías y panaderías. 

Las visitas de control se llevan a cabo con el fin de supervisar el cumplimiento en tres aspectos fundamentales: Plan de saneamiento, manipuladores de alimentos y aspectos locativos.
 
A julio de 2010 se han cerrado de forma parcial 2 establecimientos, se le han suspendido actividades a 3 y han debido decomisarse productos a 5 negocios de ventas de alimentos. “Dentro del balance realizado contamos con 987 establecimientos de toda la ciudad que cumplen con los requisitos sanitarios requeridos en el almacenamiento y preparación y venta de alimentos, así como las fechas de vigencia. 

Sin embargo, 578 establecimientos han incumplido en la manipulación de alimentos, condiciones locativas inadecuadas, equipos y utensilios deteriorados, así como deficientes programas de desinfección y control de plagas, razón por la cual seguiremos orientando, capacitando, pero también sancionando a quienes no cumplan con la normatividad, la reglamentación y pongan en riesgo el bienestar de la comunidad” destacó el Secretario de Salud Municipal, Alejandro Varela Villegas.
 
Así mismo, se refuerzan acciones de Inspección, Vigilancia y Control IVC, como el análisis microbiológico y fisicoquímico de 332 muestras de alimentos en supermercados, tiendas y otros expendios. En algunos casos las muestras han sido rechazadas, donde se atribuye a deficiencias en la limpieza y desinfección de de equipos, utensilios y alimentos de consumo directo.
 
“El componente educativo es fundamental, para el primer semestre del 2010, el grupo de riesgo del consumo y las Unidades Ejecutoras de Saneamiento han realizado capacitaciones a 1.140 personas en manejo higiénico de alimentos a expendedores del municipio con especial énfasis en aquellos que trabajan en expendios ambulantes, hogares de bienestar familiar, ollas comunitarias, plazas de mercado, mercados móviles, entre otros” informó Martha Faride Rueda, Directora del Programa de Riesgo del Consumo en la Secretaría de Salud Municipal.
 
Del 2008 al 2010 también se han capacitado a 500 expendedores de mercados móviles, plazas de mercado y supermercados, sobre manejo higiénico de la carne y sus derivados. Este año se ha enfatizado en enfermedades zoonóticas transmitidas por alimentos especialmente Toxoplasma.
 
 
“Durante el año 2010 y de acuerdo al plan operativo, se están intensificando las actividades semanales enfocadas a los factores de riesgo del consumo en las 22 comunas de la ciudad y la zona rural, especialmente donde existe mayor concentración de establecimientos del sector gastronómico y de expendios de alimentos y bebidas alcohólicas”  complementó Varela Villegas.
Secretaría de Salud – Ángela María Villalobos amavi23@hotmail.com