“Parque Pacífico diversificará la oferta del Pacífico”: gerente del proyecto
Más de 50 portadores de los diferentes oficios del sector cultural del Pacífico participaron del encuentro de consolidación del modelo de gobernanza y sostenibilidad de Parque Pacífico, realizado este lunes 4 de diciembre.
Durante la mesa de trabajo realizada en el Centro Cultural de Cali, cocineras, cocineros, sabedoras y sabedores de las expresiones culturales el Pacífico conocieron detalles de la apuesta cultural del proyecto movilizador, que hoy genera más de 150 empleos directos e impulsará el emprendimiento cultural.
“Hemos conversado sobre la importancia de las cocinas. El Pacífico es más que una cocina de mar y Parque Pacífico busca destacar las cocinas de río, valles secos, amasijos, dulces, refrescos, aromáticas, mecatos, todos aquellos servicios y productos que se dan en el territorio. Hoy hemos proyectado cómo deben ser esos criterios de selección de quienes habitarán nuestro proyecto, seguiremos conversando con las portadoras y portadores para que se logre evidenciar y fortalecer este proyecto cultural”, indicó la gerente del proyecto Diana Ledesma, sobre el encuentro.
Respecto a las artesanías y bebidas, Diana Ledesma indicó que es importante “que haya una mayor participación y por eso estamos estableciendo modelos que busquen vincular no solo los 7 o dos módulos que están en Parque para artesanías y bebidas”.
La idea es que el modelo permita a más artesanos, productores, transformadores y sabedores de la cocina tener visibilidad con sus productos dentro de los espacios desarrollados en el primer parque cultural de Cali y “quienes lo visiten reconozcan todo el proceso pedagógico que se está realizando. Este modelo de sostenibilidad se construye de la mano de los portadores”.
Carlos Alberto Cuero, cocinero tradicional y participante del Festival Petronio Álvarez durante más de 10 años, destacó que el proyecto es “muy importante porque vamos a poder darle visibilidad al territorio, vamos a poder traer nuestra cultura a Cali y todos los que están interesados en conocer más de ella. Es una vitrina que le abre las puertas a Colombia para que la gente conozca de esa gastronomía y de todo lo que traemos como gestores del Pacífico colombiano”.
Así mismo, Josefina Cortés, conocida como ‘Chepa’, cocinera tradicional bonaverense, valora que Parque Pacífico les permita a los visitantes conocer sobre la diversidad de los platos que ofrece el territorio, no solo desde su sabor sino también desde sus orígenes. “Muchas personas prueban un plato, comen algo, pero no saben de dónde viene y cómo lo preparan. Acá van a tener la oportunidad de saberlo. Poder conocer, por ejemplo, la diferencia entre un alguacil y un ñato y los diferentes tipos de pescados y calamar que hay. El Petronio se centra en la comida de mariscos, acá en Parque Pacífico se busca dar a conocer esa comida diferente”.
En el tramo 2 de Parque Pacífico inicia la experiencia por las expresiones culturales del Pacífico. En el caso de las artesanías se busca destacar oficios como la Tejeduría, Cestería, Sombrerería, Luthería, Orfebrería y Estética del Pacífico, en módulos dispuestos para ello. De igual manera, dentro de la experiencia inmersiva y pedagógica que contempla el proyecto, productores y transformadores serán convocados para seguir salvaguardando y visibilizando el Viche como una bebida ancestral y esencial para el Pacífico.
El tramo 3 estará dedicado a las cocinas tradicionales representadas en el mar, río y sierra, en un recorrido por el sabor, el saber y la tradición.
Evelyn Rosero Ramírez
Coordinadora de Comunicaciones de Parque Pacífico