Contralores escolares con las manos en la masa
Contralores escolares, docentes y directivos docentes de las Instituciones Educativas Oficiales, IEO, de Cali visitaron la fábrica Panda, empresa de panificados, repostería y galletería proveedor de Acción Colombia, uno de los cuatro operadores del Programa de Alimentación Escolar, PAE, a fin de conocer el proceso de calidad de los productos que entregan diariamente en los complementos alimentarios.
Catherine Córdoba, docente de IETI Comuna 17 señaló: “para nosotros es muy importante esta visita como IEO porque queremos darle seguridad a nuestros niños y familias en cuanto a su alimentación. Fue de mucho gusto la visita porque siempre hay inquietudes y esta cercanía con la fábrica nos da seguridad de lo que los niños están recibiendo, además de conocer los protocolos de seguridad y asepsia respecto al manejo biológico en la elaboración de alimentos”.
Los visitantes de la comunidad escolar vistieron el atuendo en tela quirúrgica requerido para el ingreso a la fábrica: bata larga, cofia, tapabocas y polainas, y tras un lavado exhaustivo de manos abrieron las puertas del lugar para conocer el sitio de llegada y almacenamiento de la materia prima, dosificación, fase donde se realiza la medición de dicha materia prima a partir de los alimentos que se planea elaborar; producción, donde se lleva a cabo la preparación de los alimentos y posteriormente el horneado; enfriamiento y empacado, seis grandes etapas para que el producto quede terminado.
“En nuestro rol de veedores venimos a ver el proceso de lo que a diario se consume en las sedes educativas donde se entrega complemento industrializado. El PAE es una parte fundamental para el desarrollo estudiantil y académico, por eso es relevante que como personeros, contralores escolares, también como estudiantes, padres de familia y docentes participemos de esta estrategia de permanencia escolar” sostuvo Marlon Echeverri, personero de la IEO República de Argentina, de la comuna 9 de Cali.
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Miguel Pérez, contralor escolar de la IEO La Merced, rescató: “me parece muy valioso que se utilicen buenos productos de materia prima para la alimentación del PAE, sumado al interés de todas las personas de la fábrica en garantizar buenos productos para nosotros los beneficiarios”.
La visita culminó con las manos en la masa, cuando cada uno de los visitantes adicionó su gorro de hornear y con fécula de maíz, harina de trigo, leche, azúcar, mantequilla, sal, polvo de hornear y esencia de vainilla prepararon unas deliciosas polvorosas que compartieron entre estudiantes y maestros reconociendo todo el proceso de producción y calidad que tras bambalinas tiene cada alimento que llega a los comedores escolares.
Silvia Cristina Ortiz Burgos