Conozca cómo se planean los menús de la alimentación escolar
Entender los lineamientos técnicos, legales y nutricionales que rigen la elaboración de los menús del Programa de Alimentación Escolar, PAE, es de gran importancia para los integrantes de las comunidades escolares de las 92 Instituciones Educativas Oficiales, IEO, de Cali donde se lleva a cabo la entrega de los complementos alimentarios que hoy benefician, a 163.428 estudiantes.
“El PAE diseña los ciclos de menú para cada modalidad teniendo en la cuenta que actualmente se suministra preparado en sitio o ración industrializada con base en la minuta, patrón establecido por el Ministerio de Educación Nacional, MEN, que dispone las cantidades y los gramajes que se deben cumplir diariamente. Son ciclos de menús de 20 días calendario escolar, que garantizan un 20 % del valor calórico total que necesitan los estudiantes para realizar sus funciones cognitivas posibilitándoles un mejor aprendizaje” señaló Katherine Vásquez, líder del componente nutricional del PAE en el organismo educativo distrital.
La Resolución 29452 de 2017 señala los lineamientos técnicos, administrativos, estándares y condiciones mínimas del PAE que, igualmente, se vinculan a los hábitos de consumo de la población y la región. Asimismo, la infraestructura, los equipos, utensilios, menaje de las cocinas escolares o unidades de preparación, el presupuesto asignado proveniente del Sistema General de Participaciones, SGP, y de recursos propios hacen parte de las variables consideradas para la planeación del menú.
José Darwin Lenis Mejía, secretario de Educación de Cali, recordó a la ciudadanía en general que “el PAE es una estrategia para fortalecer el acceso y la permanencia de niños, niñas, adolescentes y jóvenes en el sistema educativo oficial, mediante un complemento alimentario que se brinda en la jornada regular, y en los casos de los planteles educativos donde se realiza jornada única se ofrecen almuerzos. Hemos verificado que contamos con las condiciones para ofrecer este servicio”.
Los Comités de Alimentación Escolar, CAE, son equipos conformados en las IEO integrados por el rector del colegio, un docente o coordinador, padres o madres de familia, personero o contralor estudiantil y alumnos de la sede educativa, a fin de plantear acciones que permitan el mejoramiento de la operatividad del PAE, llevar a cabo el seguimiento a aspectos operativos, logísticos, pedagógicos y socializarlos con la comunidad educativa.
“Mi experiencia ha sido buena porque siempre que tengo dudas, yo ´pregunto y me dan respuesta. Nunca he salido de una reunión donde yo no aclare mis dudas y por eso me siento satisfecha de participar. Invito a los padres de familia y estudiantes a que hagan parte de estos espacios para mejorar entre todos el programa” sostuvo Emperatriz Patiño, madre de estudiante de la IEO Santa Rosa quien participa en el CAE de dicha comunidad educativa.
Dato a tener en la cuenta…
Durante el 2021, el presupuesto diario por complemento alimentario en cada niño es de 2.030 pesos en cualquiera de las modalidades.
Silvia Cristina Ortiz Burgos