Alcaldía de Cali capacita al personal que manipula los alimentos que entrega el Programa de Alimentación Escolar, PAE
- Estas jornadas son talleres técnicos que están enfocados en mejorar la calidad, presentación y seguridad en la entrega de los alimentos escolares.
- La Institución Educativa Oficial Villa del Sur fue el escenario de este encuentro que fortaleció las competencias de las operarias del programa.
Santiago de Cali, 28 de mayo de 2026.
Más de 100 manipuladoras de alimentos del Programa de Alimentación Escolar, PAE, participaron en una jornada integral de capacitación y en el conversatorio que busca que las niñas, niños y jóvenes de las instituciones educativas oficiales de Cali cuenten con una preparación de excelente calidad de los alimentos que consumen.
El encuentro, ejecutado por el operador Acción por Colombia, contó con el acompañamiento de la Subsecretaría de Cobertura Educativa y se realizó en las instalaciones de la IEO Villa del Sur. El objetivo: estandarizar procesos y asegurar que cada plato servido cumpla con óptimas condiciones nutricionales, técnicas y de presentación.
Las manipuladoras de alimentos rotaron por cuatro talleres simultáneos y especializados:
- Salud y seguridad en el trabajo:
Espacio desarrollado en alianza con la Administradora de Riesgos Laborales, Colmena, enfocado en la prevención de riesgos laborales y el cuidado de la salud de las trabajadoras en las cocinas escolares.
- Técnicas de servido:
Taller orientado a la estética y presentación de los alimentos, buscando que los platos sean visualmente atractivos para los estudiantes.
- Manejo de alimentos en crudo:
Capacitación técnica centrada en los cortes correctos y la manipulación segura de productos cárnicos.
- Talento humano:
Un espacio institucional diseñado para resolver dudas normativas, revisar temas de contratación y escuchar las inquietudes del personal.
"Queremos que nuestras manipuladoras reciban capacitación técnica en ARL y contratación, pero también en cómo se sirven los alimentos y cómo se preparan mejor, para que nuestros niños disfruten cada día de comidas más ricas y de mejor calidad", explicó el subsecretario de Cobertura Educativa, Giovanni Camayo Velasco.
Esta estrategia que nació desde la gerencia del programa para responder a las necesidades reales del servicio fue destacada por el operador, Acción por Colombia.
"Quisimos inculcar en las manipuladoras el bienestar y la necesidad de entregar un buen plato, un plato presentable hacia los estudiantes para que tengamos una mejor aceptación de los alimentos", señaló Jairo Reyes, coordinador del operador Acción por Colombia.
Las protagonistas de la jornada ratificaron su compromiso con la comunidad estudiantil de Cali, exaltando el trabajo de la Secretaría de Educación y el operador, asegurando que los estudiantes a quienes acompañan desde transición hasta quinto grado de bachillerato son vistos por ellas como miembros de sus familias y que es por eso que trabajan con amor.
Una buena alimentación es fundamental para el aprendizaje y la permanencia escolar de los estudiantes de las IEO de la ciudad, por eso la necesidad de que se continúen realizando estas jornadas en el territorio.
Iván Darío Rodríguez
Comunicaciones Secretaría de Educación Distrital