La correcta manipulación de los alimentos es prioridad en los comedores comunitarios
Más de 800 gestoras y gestores de 304 comedores comunitarios, del programa Corazón Contento, han recibido capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Plan de Saneamiento Básico Ambiental (PSBA) en lo que va corrido del año, con el propósito de garantizar que los alimentos a entregar cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas.
La Secretaría de Bienestar Social de Cali, en conjunto con la Comisión Arquidiocesana Vida, Justicia y Paz realizan estas capacitaciones cada año, para que gestoras y gestores del programa se mantengan actualizados en este aspecto, de acuerdo con los lineamientos estipulados en la ley.
Le puede interesar:
Las BPM, reglamentadas por el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 del 2013, son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, centralizando principalmente la higiene y la forma como se manejan los alimentos.
Los capacitadores continuarán ahora, en abril y en el transcurso de este año, con las visitas a los territorios para dar a conocer los principios básicos y prácticas generales adecuadas para la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos, así como lo relacionado con las enfermedades producto de la mala higiene al momento de manipular los alimentos.
En los comedores comunitarios actualmente se benefician más de 85 mil personas: población afrodescendiente, LGTBI+, indígena, habitantes de calle, desplazados, población con discapacidad, desempleados y otras minorías sociales que se encuentran en vulnerabilidad económica.
El programa Corazón Contento cumple con los requisitos higiénicos sanitarios de preparación de alimentos, aseguramiento y control de la calidad e inocuidad, saneamiento básico y ambiental y almacenamiento de las materias primas.
Zully Anacona Peña