Inició la búsqueda del ‘Auténtico sabor caleño 2023’
La foto corresponde al lanzamiento de la tercera versión del ‘Auténtico sabor caleño’, realizada en la plaza de mercado El Porvenir.
En su tercer año el ‘Auténtico sabor caleño’, proyecto liderado por la Secretaría de Turismo Distrital, continúa con su labor de rescatar y salvaguardar los sabores tradicionales de Santiago de Cali, buscando posicionar, a nivel nacional e internacional, las preparaciones originarias de la región.
Desde la primera edición, el evento ha destacado ingredientes como el maíz, la pringamoza, la rascadera y la panela, entre muchos otros alimentos que hacen parte de la cultura caleña y que con el paso del tiempo se han ido olvidando.
Para esta edición la Secretaría ha sumado una nueva categoría, con la que pretende visibilizar las ‘cocinas comunitarias’ propias del territorio, que dentro su accionar buscan el desarrollo turístico sostenible.
La convocatoria estará disponible hasta el viernes 26 de mayo de 2023 a las 6:00 p.m. “A todas las personas que sean caleñas o residan por más de 10 años en la ciudad y tengan un plato insignia, que se haya transmitido por varias generaciones en sus familias y crean que es un auténtico sabor caleño, los invito a que nos acompañen en este gran concurso que busca rescatar nuestra identidad culinaria”, expresó la secretaria de Turismo de Cali, Stefania Doglioni.
Participar es muy fácil
Quienes deseen ser parte de este importante evento deben leer detenidamente el documento adjunto, que contiene toda la información general, incluyendo requisitos y especificación de cada una de las categorías.
Para inscribirse, INGRESE A ESTE ENLACE y diligencie cada una de las preguntas del formulario desde el perfil de concursante. No se recibirán inscripciones y documentación por fuera de la fecha y hora señalada.
Para aclarar dudas e inquietudes, los aspirantes podrán escribir al correo electrónico elautenticosaborcaleno@gmail.com.
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Selección de finalistas
Serán 12 los finalistas, tres por cada categoría, quienes disputarán el primer, segundo y tercer lugar. Para esta selección, la Secretaría de Turismo, por medio de tres jurados externos, escogerá las tres mejores recetas de cada sección que serán publicadas el 9 de junio en la página web del organismo.
La gran final se llevará a cabo el 23 de junio en el Parque de La Retreta. Allí, los finalistas realizan la preparación en vivo para los jurados, con público presente.
Las cuatro categorías…
1. Cocina urbana caleña: busca comida típica ofertada en establecimientos formales e informales, cuya preparación incorpore ingredientes que le aporten un valor tradicional y que, pese a la modernidad y el paso de los años, no ha tenido cambios en sus recetas primarias.
2. Cocina tradicional: preparaciones de platos tradicionales que han sido transmitidas por más de tres generaciones con productos propios de la región, implementando técnicas y métodos. La preparación no debe tener ningún cambio significativo en su receta primaria.
3. Cocina migrante: preparaciones de comidas tradicionales y cotidianas de culturas migrantes asentadas en Cali por más de tres generaciones. Su preparación debe incorporar ingredientes o recetas que hayan sido apropiadas por el territorio caleño y sean representativas de su población original.
4. Cocina comunitaria: preparaciones de la cocina tradicional local y/o regional; deben ser elaboradas por cocineras y cocineros que habiten y lideren las cocinas comunitarias partícipes de las estrategia de ‘Turismo al Barrio o Comunitario’.
Esta nueva categoría (Comunitaria) busca resignificar y fortalecer las economías locales propias de los colectivos de comunas, barrios y localidades, que han generado unos códigos culinarios identitarios y de resistencia, a partir de las economías locales de su entorno, y que han sido parte de la estrategia de ‘Turismo comunitario’ y/o ‘Turismo al barrio’.
La Secretaría de Turismo Distrital invita a participar de este gran evento de ciudad, que en su segunda versión ingresó a la Red Nacional de Eventos Gastronómicos de Colombia, del Ministerio de Comercio Industria y Turismo. Cali se sigue impulsando como destino turístico imperdible a nivel nacional e internacional.
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Bases y convocatoria Autentico sabor caleño 2023.pdf
Sandra García