Emprendedores del sector gastronómico se capacitan sobre ‘Buenas Prácticas de Manufactura’
La imagen corresponde a la primera capacitación sobre buenas prácticas de manufactura en la Casa Turística Solar del Río, sede de la Secretaría de Turismo de Cali.
Empresarios del sector gastronómico de Cali iniciaron el curso de formación sobre ‘Buenas Prácticas de Manufactura’, ofertado por la Secretaría de Turismo Distrital y el Servicio Nacional de Aprendizaje-Sena.
Este espacio de formación busca brindar nuevos conocimientos y habilidades a los asistentes, sobre la importancia de cumplir con los estándares de calidad en cuanto a la eficacia de los procesos y operaciones de elaboración, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos.
Para Zullmy Porte, propietaria de ‘ZullmysCakeshop Pastelería’, es una gran oportunidad de seguir creciendo como empresa. “Me parece importante aprender sobre cómo manipular de manera correcta los alimentos en cada proceso. Es la oportunidad de ampliar todos estos conocimientos y tener mejores competencias en cuanto a durabilidad y almacenamiento, entre otras cosas”, expresó.
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Los participantes de la formación recibirán educación en normatividad vigente, conceptualización, microbiología bacteriana, elaboración de disoluciones para limpieza y desinfección de espacios productivos; todo con el fin de mejorar los estándares de calidad en sus negocios.
“A través de este espacio se quiere impactar a emprendedores de la gastronomía, para que sepan la responsabilidad que se adquiere al preparar un alimento. Hoy iniciamos el camino y esperamos, con la Secretaría de Turismo y el Sena, lograr el objetivo no solo de cocinar rico, sino tener responsabilidad en todas las buenas prácticas”, manifestó Favián Castañeda, líder de investigación en la Escuela Gastronómica del Servicio Nacional de Aprendizaje.
El curso de formación ‘Buenas Prácticas de Manufactura’ se realiza en el salón Bulevar de la Casa Turística Solar del Río, sede de la Secretaría de Turismo Distrital, y finalizará el 10 abril de 2023.
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Favián Castañeda - Líder de investigación - Escuela Gastronómica del Sena
Zullmy Porte - Propietaria de ‘ZullmysCakeshop Pastelería’
Sandra García