Jonathan De Oleo-Ramos trae los sabores y la memoria de República Dominicana a la ‘Feria del Libro de Cali’
| El antropólogo e investigador dominicano invita a descubrir la historia, los saberes ancestrales y la identidad cultural que se esconden detrás de platos emblemáticos como mofongo, mangú y el sancocho.
| Conoce la agenda de la ‘Feria del Libro’ para el martes 27 de octubre.
Santiago de Cali, 26 de octubre de 2026
El antropólogo e investigador dominicano Jonathan De Oleo-Ramos realizará esta semana, del 26 al 29 de octubre, una serie de conversatorios y degustaciones para descubrir la historia, los saberes ancestrales y la identidad cultural que se esconden detrás de platos emblemáticos de República Dominicana como el mofongo, el mangú y el sancocho.
“Cuando comemos y no sabemos lo que comemos, nos hace falta ese ingrediente. Pero si sabemos qué estamos comiendo y el origen de ese plato, entonces lo disfrutamos mejor”. Con esta reflexión, De Oleo explica cómo la gastronomía puede convertirse en una puerta de entrada a la historia, la cultura y la identidad de un pueblo.
Como parte de la delegación de República Dominicana, país invitado de honor de la ‘Feria Internacional del Libro de Cali’, el investigador participa con presentaciones y encuentros que combinan investigación, conversación y degustación de preparaciones tradicionales.
Su propuesta va más allá de compartir recetas. Desde la antropología, busca explicar de dónde vienen los ingredientes; cómo llegaron a los territorios; de qué manera se transformaron las preparaciones; y qué relación tienen con las costumbres y la identidad de quienes las mantienen vivas.
“En nuestro territorio hace muchos años se ha escrito sobre recetas, pero faltan investigaciones científicas, profundas, metodológicas y didácticas sobre estos temas de nuestros platos”, señala el antropólogo.
Su trabajo se concentra en preguntas que, aunque parezcan sencillas, abren caminos para comprender la historia de una sociedad: “¿Cuál es el origen del coco? ¿Cuál es el origen del plátano? ¿Dónde se sembró; quién lo trajo; cómo se ha transformado este plato; cuál es la característica del mismo?”.
Considera que los alimentos también cuentan historias sobre la transmisión de conocimientos entre generaciones, las técnicas de preparación y los cambios que experimentan las comunidades con el paso del tiempo. “Es un enfoque desde los estudios culturales, desde las ciencias sociales, vinculando el plato con las preparaciones, los saberes ancestrales que se han transmitido por generaciones y cómo se han transformado los utensilios donde se preparan”, explica.
Esta mirada también está presente en su libro Antropología del plátano, una de sus investigaciones más representativas. A través de este producto, fundamental en distintas cocinas del Caribe, el autor explora las conexiones entre alimentación, cultura e identidad.
Una historia que también se puede saborear
La propuesta de Jonathan De Oleo-Ramos llega a la ‘Feria del Libro’ con una invitación a escuchar, aprender y probar. Desde el lunes 26 y hasta el jueves 29 de octubre, a las 6:00 p.m., el público puede acercarse a una serie de encuentros que combinan conversaciones sobre la historia de la gastronomía dominicana, con degustaciones de platos tradicionales.
“El lunes (26.10.2026) iniciamos una serie de conversatorios con degustación de platos dominicanos. Vamos a degustar mofongo, que es un plato muy emblemático nuestro; y seguiremos hasta el jueves, cada día a las 6:00 de la tarde, degustando platos y hablando de ellos”, dice
El mofongo es una preparación a base de plátano verde majado o machacado, al que se incorpora chicharrón de cerdo y que suele acompañarse con distintas salsas. Aunque también está presente en otros territorios del Caribe, tiene un lugar especial en la tradición culinaria dominicana.
“Es un plato muy emblemático nuestro, que también vemos en otro territorio como Puerto Rico. Pero la República Dominicana tiene una ciudad que es la capital latinoamericana del mofongo, que se llama Moca, en la provincia Espaillat”, relata.
La programación gastronómica también contempla otras preparaciones características del país: el mangú con los tres golpes; una bebida tradicional conocida como morir soñando; y el sancocho dominicano, cada uno con sus ingredientes, técnicas y significados culturales.
“La idea es que la gente venga a compartir, a disfrutar y a aprender la historia de los platos”, insiste el antropólogo.
Su paso por la ‘Feria Internacional del Libro de Cali’ propone una experiencia en la que la lectura y la conversación se encuentran con los sentidos. Es una oportunidad para acercarse a República Dominicana desde sus sabores; descubrir las historias que guardan sus cocinas; y comprender que los platos tradicionales también son parte del patrimonio cultural.
“Si sabemos lo que estamos comiendo, el origen de ese plato, entonces lo disfrutamos mejor. Ahí es que entra la antropología”, concluyó.
Agenda de la ‘Feria del Libro’ - Martes 27 de octubre
| 10:00 a.m. - La magia de la imaginación. Cuentacuentos a cargo de Yuan Fuei Liao. Auditorio País Invitado.
| 10:00 a.m. a 2:00 p.m. Cuentos a la orilla del mar. Mediaciones de lectura. Carpa Comfandi.
| 10:30 a.m. Comportamientos urbanos responsables. Presentación del libro de Pablo Páramo. Auditorio Celsia.
| 11:00 a.m. Keep On Going: La vida detrás del diagnóstico. Conversación con Jaime Robledo sobre escritura, resiliencia y cómo vivir plenamente tras 20 años con Parkinson. Auditorio TQ.
| 1:00 p.m. Hasta los huesos: El eco de mis adentros. Presentación del libro de Alexis Ocoró Bonilla. Auditorio País Invitado.
| 2:00 p.m. Proyección de audiovisuales del Ministerio de Cultura de República Dominicana. Auditorio País Invitado.
| 2:30 p.m. Las Mujeres que me Habitan: Prototipos, estereotipos y arquetipos femeninos. Presentación del libro de Verónica Arango. Auditorio Celsia.
| 3:30 p.m. Editatona: Historias de mujeres que crean y transforman. Conversatorio con María Fernanda Ceballos Calvache, Lina María Rodríguez Valencia, Stefany Vanegas y Daniela Ceballos, con moderación de Diana María Ordóñez Hincapié. Auditorio Celsia.
| 4:00 p.m. Envueltos. Presentación a cargo de Heidy Pinto, Dani Guerrero ‘Pantxeta’ y Yihad Ghattas. Auditorio País Invitado.
| 5:00 p.m. Vive a tu manera. Presentación del libro de Laura Romero, en conversación con Ayda Fernanda Velasco. Auditorio TQ.
| 5:30 p.m. Primavera. Presentación del libro de Danny Hoyos, en conversación con Juliana Londoño. Auditorio Celsia.
| 6:00 p.m. Degustación gastronómica dominicana: sancocho. Un encuentro para descubrir los sabores tradicionales de República Dominicana. Auditorio País Invitado.
| 6:00 p.m. Tejadita, el gato que pintó a Cali. Presentación del libro de Sebastián Valencia, en conversación con Javier Tafur y Mariana Valencia. Auditorio TQ.
| 6:30 p.m. Lectura en Colombia: formas de estudiarla y promoverla. Conversación con Laura Acero. Carpa Red de Bibliotecas Públicas de Cali.
¡Cali somos todos!
Carlos Andrés Valverde
Fotos: Guillermo Gutiérrez
Cámara: Manuel Orozco
Comunicaciones Alcaldía de Cali