Iniciaron operativos de control en expendios de alimentos en Cali, con motivo de Semana Santa
- 50 técnicos de la Secretaría de Salud de Cali visitarán supermercados, grandes superficies e hipermercados de la ciudad para verificar condiciones de higiene, almacenamiento y refrigeración de alimentos como pescados y mariscos.
- En las plazas de mercado de Alameda, Porvenir, La Floresta, Alfonso López y Siloé también habrá controles.
Santiago de Cali, 27 de marzo del 2026
Garantizar que los caleños disfruten de Semana Santa sin riesgos de intoxicaciones es el propósito de la Alcaldía Distrital, liderada por Alejandro Eder. Para ello, la Secretaría de Salud de Cali comenzó a realizar visitas de inspección, vigilancia y control a expendios de alimentos en toda la ciudad.
Verificación de condiciones de refrigeración y almacenamiento de alimentos e higiene en los sitios de manipulación y disposición, serán algunos de los requisitos que revisarán más de 50 técnicos de alimentos adscritos a la dependencia durante la Semana Mayor en varios establecimientos registrados, además de las cinco plazas de mercado que tiene la ciudad (Alameda, Porvenir, La Floresta, Alfonso López y Siloé).
Pescados, mariscos y productos enlatados tendrán atención especial en estos operativos, debido a la alta demanda de estos productos durante la temporada. Las visitas incluyen mediciones especiales a refrigeradores y congeladores con termómetros digitales, además de inspecciones de tacto a los alimentos, explicó el secretario de Salud de Cali, Germán Escobar Morales.
Las primeras visitas se realizaron esta semana en expendios de pescados y mariscos ubicados en los alrededores de la Galería Alameda.
“Si durante la visita encontramos que los establecimientos no cumplen con las condiciones sanitarias adecuadas, como autoridades de salud podemos tomar medidas como la suspensión parcial o total del establecimiento y el decomiso de productos que pongan en riesgo la salud de los caleños”, explicó James González, técnico de alimentos de la Secretaría de Salud de Cali.
Cabe recordar que en la capital del Valle operan 461 supermercados y 247 grandes superficies e hipermercados.
Recomendaciones a la hora de comprar
La Secretaría de Salud de Cali recomienda comprar pescados y mariscos en establecimientos confiables, donde se garantice higiene y el uso de elementos de protección por parte de los manipuladores.
Para identificar la frescura y calidad del pescado, los compradores pueden verificar que los ojos sean brillantes y saltones, y que las agallas tengan un color rojo o rosado.
Asimismo, que el olor sea suave y característico a mar, y que la carne sea firme al tacto. Es importante observar que la piel esté brillante, húmeda y con escamas bien adheridas, evitando productos con textura pegajosa o presencia de baba.
De igual forma, se debe confirmar que el pescado se conserve en adecuada cadena de frío, sobre hielo limpio y en buenas condiciones de almacenamiento.
También se invita a revisar fechas de captura o llegada, evitar olores fuertes o a amoníaco, y no comprar en lugares con presencia de suciedad o insectos. Finalmente, recomiendan transportar el producto en bolsas térmicas, especialmente si no se consumirá de inmediato.
Para el caso del pescado seco, quien lo compre debe cerciorarse que tenga un color amarillo uniforme, sin manchas rojizas o verdosas ni olor a amoníaco. Siempre debe estar empacado, debidamente rotulado y tener registro sanitario. Y para los mariscos, se debe verificar que la carne interior como la corteza exterior no presenten manchas negras y que se mantengan húmedas, suaves y ligeramente firmes, evitando aquellas que resulten resbaladizas al tacto. En el caso de productos con caparazón, como la langosta, la jaiba y el camarón, estos deben ser duros y flexibles al manipularlos.
Oficina de Comunicaciones - Alcaldía de Santiago de Cali