IEO Eustaquio Palacios promueve el emprendimiento y la alimentación saludable
Santiago de Cali, 12 de noviembre de 2025
La Institución Educativa Oficial Eustaquio Palacios presentó los resultados del Proyecto Pedagógico Productivo 2025: ‘Emprendimiento y Alimentación Saludable’, liderado por los docentes y estudiantes de la especialidad de Procesamiento de Alimentos. La actividad permitió mostrar los avances logrados durante dos años de trabajo académico y práctico en torno a la innovación alimentaria y la sostenibilidad.
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El evento contó con el acompañamiento del equipo del Programa de Alimentación Escolar (PAE), que conoció de primera mano los avances alcanzados por los estudiantes. Durante la jornada, los jóvenes presentaron sus productos y emprendimientos escolares, resultado de investigaciones centradas en el aprovechamiento de alimentos locales y la creación de opciones nutritivas. Cada propuesta evidenció un proceso de formación que impulsa el pensamiento emprendedor y promueve hábitos de alimentación equilibrados.
Las iniciativas estudiantiles evidenciaron la integración entre el aprendizaje técnico y la responsabilidad social. Cada propuesta aportó una visión distinta sobre cómo generar productos saludables, viables y sostenibles desde el entorno escolar.
El acompañamiento del Programa de Alimentación Escolar (PAE) fortaleció el enfoque pedagógico del proyecto al vincular la teoría con la práctica en torno a la nutrición y la producción responsable de alimentos. Su participación permitió orientar a los estudiantes en la mejora de sus propuestas, aportando criterios técnicos sobre calidad, valor nutricional y sostenibilidad, que enriquecen los procesos formativos dentro de la institución.
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Beatriz Eugenia Barona Bedoya
Comunicaciones Secretaría de Educación Distrital