Secretaría de Turismo de Cali reconoce a las plazas de mercado su aporte al turismo gastronómico y la identidad caleña
- En este espacio, que hace parte del evento ‘Cali Sabe, reconocimientos gastronómicos 2024’, representantes de cinco plazas de mercado de Cali dialogaron con reconocidos expertos en gastronomía sobre la importancia turística y cultural de estos espacios.
Santiago de Cali, 12 de diciembre de 2024
En el marco del evento ‘Cali Sabe, reconocimientos gastronómicos 2024’, la Secretaría de Turismo de Cali desarrolló el conversatorio ‘Las plazas de mercado como ejes del turismo gastronómico y la identidad caleña’ en la Casa Obeso Mejía con el objetivo de reflexionar sobre la riqueza cultural y el potencial transformador de nuestras plazas de mercado.
Este conversatorio sirvió, además, para rendir homenaje a las plazas de mercado y poner sobre la mesa que no solo son centros de abastecimiento, sino espacios de tradición, trabajo, creatividad y esfuerzo de los portadores y portadoras de saberes que convergen para dar vida a la gastronomía caleña.
“Las historias que encontramos en las plazas de mercado a través de diferentes generaciones tenían que ser reconocidas. Hoy les decimos gracias, plazas de mercado, por todo lo que han hecho por la ciudad. Cali sabe a muchas cosas, por eso, desde ahí, buscamos construir y seguir aportando a la gastronomía local y posicionarnos como un destino gastronómico”, reflexionó Mábel Lara, secretaria de Turismo de Cali.
El conversatorio puso a dialogar a los representantes de las plazas de mercado Alameda, Alfonso López, la Floresta, Santa Elena y El Porvenir con la cocinera Margarita Bernal, la experta en gastronomía colombiana y el chef e investigador gastronómico Carlos Gaviria.
‘Las plazas de mercado como ejes del turismo gastronómico y la identidad caleña’ contó con la presencia de escuelas gastronómicas, actores del sector turístico y gastronómico y diversos medios de comunicación.
El conversatorio fue escenario de temas claves como:
- La atracción de visitantes y la conservación de las tradiciones desde las plazas de mercado.
- Las influencias culturales que enriquecen la gastronomía caleña.
- El rol de la academia en la investigación gastronómica, su recuperación y vinculación con el turismo mediante el diseño de estrategias para integrar a las plazas de mercado en las experiencias turísticas, y a los productos y las preparaciones en las cocinas locales.
- Economía local, innovación sostenible, tendencias de consumo consciente, cocina restaurativa y su aporte al bienestar desde los alimentos tradicionales.
- Cómo involucrar a las plazas de mercado en experiencias gastronómicas que vayan más allá de los productos y las comidas, para convertirlas en espacios de tradición e innovación que posicionen a Cali como destino gastronómico de talla mundial.
Margarita Bernal, cocinera y columnista de gastronomía en El Tiempo desde hace más de una década, señaló que espacios como este conversatorio son muy importantes, ya que, en sus palabras, “la gastronomía es un plato, receta o preparación, es la relación del ser humano con su alimentación, desde lo político, cultural o económico”.
“Las plazas de mercado me apasionan, me he dedicado a recorrerlas porque creo que son la mejor manera de entender lo que somos y para dónde vamos. Ojalá más y más personas se animen a recorrer las plazas de mercado para comer, conversar y comprar sus alimentos en ellas. Creo que vivir esta experiencia es la mejor manera de conocer el país”, aseguró Bernal.
Cabe resaltar que la gastronomía es un pilar fundamental que influye en la elección del destino y que los turistas buscan enriquecer su experiencia conociendo la cultura a través de la comida. Sumado a esto, el turismo gastronómico vincula la experiencia de los visitantes con la comida, los productos y las actividades relacionadas.
“Creo que el turista busca conectar y vivir una experiencia, y nosotros, las plazas de mercado, conservamos esa esencia y tradición que esperan ver y conocer, por eso somos tan importantes para el sector”, dijo Jaime Gómez, representante Plaza de Mercado El Porvenir.
A su vez, Andrés Fernández, representante de la Plaza de Mercado Alameda, expuso que “uno de los retos que tenemos es lograr un relevo generacional efectivo, educar a quienes tomarán la batuta en las plazas de mercado para que entiendan que a través de estas pueden tener un futuro de vida, dignificar la salvaguarda de tantos años de trabajo”.
Sobre el cierre del conversatorio tuvo un lugar un reconocimiento a las plazas de mercado y expertos participantes por su aporte a la identidad caleña.
Ceremonia de Cali Sabe
‘Cali Sabe, reconocimientos gastronómicos 2024’ continuará este jueves, 12 de diciembre con la ceremonia que se realizará en la Casa Obeso Mejía, con transmisión de Telepacífico desde las 7:00 p.m., para rendir homenaje a cinco cocineras locales por su aporte a la gastronomía caleña y entregar los reconocimientos a las propuestas gastronómicas más votadas en las nueve categorías participantes.
Comunicaciones Secretaría de Turismo