Gestores de comedores comunitarios fortalecen su labor con la certificación en buenas prácticas y manipulación de alimentos
Santiago de Cali, 10 de febrero de 2026
En el marco del programa de comedores comunitarios, gestoras y gestores están recibiendo formación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Plan de Saneamiento Básico Ambiental (PSBA), con el objetivo de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos entregados a la comunidad.
Durante el mes de enero, se capacitó a 655 gestores de 243 comedores; para febrero, se proyecta alcanzar a 1000 personas más, fortaleciendo así la cobertura del programa.
Las capacitaciones de BPM cuentan con una certificación con vigencia de un año, y quienes deseen acceder a ellas deben estar vinculados al programa de comedores comunitarios, ya sea como gestores o en roles de apoyo.
El líder del área de saneamiento básico y ambiental, Jhonnatan Aguirre Argoty, enfatizó que estas capacitaciones son esenciales para la preparación de alimentos seguros para el consumo humano, ya que se centran en medidas de higiene y en el correcto manejo de los productos alimenticios.
También, se han realizado visitas a los territorios para dar a conocer los principios básicos y prácticas generales de higiene en todas las etapas del proceso de manipulación de alimentos, desde la preparación y elaboración hasta el almacenamiento, transporte y distribución.
“Es fundamental promover medidas de prevención, entre las y los gestores, asegurando el cumplimiento de los requerimientos higiénicos y evitando la contaminación o deterioro de los alimentos”, anotó Argoty.
Cabe destacar que estas formaciones se están llevando a cabo por sectores, con convocatorias realizadas directamente en los territorios donde operan los comedores comunitarios.
Zully Anacona Peña
Comunicaciones Secretaría de Bienestar Social