El Barrio Obrero fortalece su oferta gastronómica para conquistar a los turistas con los sabores de Cali
La Secretaría de Turismo de Cali adelanta un proceso de asistencia técnica para fortalecer las capacidades de los negocios gastronómicos de este sector en marketing, costos, buenas prácticas de manipulación de alimentos y formalización empresarial.
A través de talleres prácticos y espacios de intercambio con expertos, los emprendedores se preparan para responder al crecimiento turístico del barrio y consolidar una oferta que complemente su identidad salsera con la riqueza de la cocina caleña y vallecaucana.
Santiago de Cali, 31 de octubre de 2026.
El barrio Obrero sigue fortaleciendo su transformación como un destino turístico atractivo de Cali. Los negocios del sector participan en un proceso de asistencia técnica liderado por la Secretaría de Turismo de Cali, que busca mejorar sus capacidades empresariales, impulsar su formalización y prepararlos para recibir a visitantes nacionales e internacionales.
La iniciativa contempla formación en marketing gastronómico, costeo de recetas, buenas prácticas de manipulación de alimentos y formalización empresarial. El propósito es que los establecimientos mejoren sus procesos, fortalezcan la calidad de sus servicios y aprovechen las oportunidades que ofrece el desarrollo turístico del barrio.
“Queremos que estos negocios estén preparados para atender a los turistas nacionales e internacionales que visitan el Barrio Obrero. Que quienes lleguen por la salsa también descubran su gastronomía, disfruten de sus sabores y quieran regresar. Al finalizar este proceso, esperamos que los comerciantes cuenten con herramientas prácticas y una hoja de ruta para avanzar en su formalización y fortalecer sus emprendimientos”, explicó Nicolás Layton, director ejecutivo para el Pacífico y la Amazonía de Gastronómica.
Una experiencia que conecta la cocina con la identidad del barrio
Como parte de las actividades de fortalecimiento, los comerciantes participaron en un espacio de aprendizaje e intercambio de conocimientos con Martha Jaramillo, chef y propietaria del restaurante El Ringlete, que permitió les permitió entender el
valor de la gastronomía como un componente fundamental de la experiencia turística.
Más allá de las técnicas culinarias, el proceso reconoce que la identidad gastronómica del barrio Obrero está estrechamente ligada a su historia, sus tradiciones y las relaciones que se construyen entre vecinos. La cocina de barrio, las recetas familiares y los sabores populares hacen parte de un patrimonio cotidiano que puede convertirse en un atractivo para quienes recorren este sector de la ciudad.
En esa misma línea, Edwin Palacio Librero, conocido como el cocinero de historias, destacó la diversidad de preparaciones y tradiciones que hacen parte de la oferta gastronómica del barrio. “Cuando nos apropiamos de nuestra cultura gastronómica, entendemos que tenemos una variedad única. En el barrio Obrero hay empanadas, aborrajados, ceviches, tamales, café, repostería, panadería tradicional y muchas otras preparaciones que cuentan historias. La gastronomía tiene una oportunidad enorme de aportar nuevos matices al barrio y complementar la salsa, que es uno de sus grandes símbolos”, señaló.
Esta apuesta también busca visibilizar las preparaciones que forman parte de la vida cotidiana del sector, desde las recetas familiares hasta los productos de las fritangas, panaderías y pequeños establecimientos que mantienen vivas las tradiciones culinarias de Cali.
Formalización para crecer y generar nuevas oportunidades
Uno de los principales retos del proceso es acompañar a los establecimientos que aún operan de manera informal o necesitan mejorar sus prácticas empresariales. Para ello, la asistencia técnica ofrece herramientas que les permitan identificar sus necesidades, reconocer los beneficios de la formalización y avanzar hacia una operación más organizada y sostenible.
El manejo de los costos de las recetas, la promoción de los productos y las buenas prácticas de manipulación de alimentos son algunos de los aspectos que pueden contribuir a mejorar la competitividad de los negocios y fortalecer la confianza de los clientes.
La formalización también representa una oportunidad para acceder a nuevos apoyos, fortalecer la reputación comercial y consolidar los emprendimientos sin perder la esencia comunitaria que caracteriza al sector.
Un barrio con historia, sabor y oportunidades para invertir
Para Olga Velandia, empresaria gastronómica y propietaria del café Yala, el fortalecimiento del Barrio Obrero representa una oportunidad para recuperar y proyectar la riqueza de un territorio al que está vinculada desde su infancia.
“Quiero mucho al Barrio Obrero. Me crié aquí y siempre ha sido un sector muy unido, identificado con la salsa y la rumba. Ahora lo veo más moderno, con nuevos emprendimientos e inversionistas, y eso me anima a seguir apostándole al barrio. Espero que lleguen más empresarios, que inviertan y que todo este proceso permita fortalecerlo”, expresó.
El desarrollo turístico representa una oportunidad para fortalecer los negocios, proyectar la identidad del sector y dinamizar la economía local. Con esta estrategia, la Secretaría de Turismo busca potenciar la oferta gastronómica del barrio Obrero y diversificar las experiencias turísticas de Cali.
Porque visitar el Barrio Obrero es encontrarse con una parte esencial de Cali: su música, su gente y una gastronomía que invita a volver.
Comunicaciones Secretaría de Turismo
Alcaldía de Santiago de Cali