El legado de Basilia: sus hijos mantienen viva la tradición
- Basilia, originaria de Nóvita - Chocó, fue una destacada portadora de tradición de la cocina del Pacífico.
- El restaurante, que cuenta con más de 40 años de historia, lleva el mismo nombre de su fundadora.
- Recibió un reconocimiento del Congreso de la República, en 2022, por su labor en preservar la comida tradicional.
Santiago de Cali, 11 de septiembre de 2025
El restaurante Basilia, Comida Típica Valle Pacífico fue fundado hace más de 40 años en la galería Alameda. Es un punto icónico y lleno de historia, que preserva la tradición de la comida del Pacífico y que tras el fallecimiento de Basilia Murillo López, su fundadora, han sido sus hijos quienes han continuado con su legado.
Basilia atendía a todos sus clientes con la misma calidez, sin importar los nombres, cargos u ocupaciones, sus hijos tratan de continuar con esta tradición. Así lo relata su hija, Diana Castro Murillo: “recibía a todo el mundo con hospitalidad. Ella trataba que todo el mundo estuviera cómodo en su restaurante y con ella. Le gustaba mucho atender a las personas siempre con una sonrisa”.
Su labor y la de sus hermanos ha sido mantener la sazón y tradición que caracterizaba a Basilia. “Nosotros trabajamos con ella, ya sea en este restaurante, poco a poco le aprendimos las técnicas, la sazón, todo lo que ella hacía con su comida. Tratamos de que todo siga siendo lo más natural y como ella lo vendría haciendo”, expresó Diana.
La carta mantiene los platos insignia que hicieron famoso al restaurante: arroz atollado, arroz Basilia y arroz clavado, preservando la combinación entre comida vallecaucana y del Pacífico, aunque principalmente se centra en frutos del mar.
Han habido cambios mínimos, más centrados en la estética del restaurante, sin modificar la esencia de lo que construyó Basilia. “Hasta el momento, siempre hemos ido con lo que mi mamá ya tenía establecido. Lo único nuevo que hay es la decoración y los uniformes, pero no hemos modificado todavía algún plato”, comentó Diana.
Basilia, Comida Típica Valle Pacífico comenzó hace más de 40 años como algo pequeño, vendía desde sudados hasta sancochos, poco a poco empezó a integrar la comida tradicional del Pacífico, con platillos como el pastel chocoano, típico de Nóvita, en el Chocó; su lugar de origen.
El espíritu de Basilia brilla en cada sonrisa que dan sus tres hijos que administran el restaurante: Wilson, Sebastián y Diana. Aún así, se siente la falta de la portadora de tradición. “Eso es lo que la mayor parte de las personas dicen que extrañan. Uno trata de atender a las personas bien, pero siempre falta como el calor que ella emanaba para sus clientes”, se sinceró Diana.
El restaurante, hoy, es el vivo testimonio del compromiso de Basilia con preservar la cocina tradicional del Pacífico, así como el esfuerzo de sus hijos en mantener ese legado y honrar su memoria, un lugar donde descansan recuerdos, recetas y sonrisas.
Laura Julieth Pérez
Fotógrafo y camarógrafo: Oswaldo Páez
Oficina de Comunicaciones
Alcaldía de Santiago de Cali