La higiene y la correcta manipulación de los alimentos: pilares fundamentales en los comedores comunitarios
- Las capacitaciones de BPM cuentan con una certificación con vigencia de un año, y quienes deseen acceder a ellas deben estar vinculados al programa de comedores comunitarios, ya sea como gestores o en roles de apoyo.
Santiago de Cali, 27 de mayo de 2025
En lo que va del año, 2.179 gestoras y gestores del programa de comedores comunitarios han sido capacitados en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y en el Plan de Saneamiento Básico Ambiental (PSBA), con el propósito de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos entregados a la comunidad.
Estas capacitaciones, dirigidas a quienes hacen parte activa del programa —ya sea como gestores o en roles de apoyo— son esenciales para asegurar la adecuada preparación y manipulación de alimentos, en condiciones higiénicas óptimas para el consumo humano.
Además, se han realizado 909 visitas en los territorios para socializar principios y prácticas generales de higiene, cubriendo todas las etapas del proceso alimentario: preparación, elaboración, almacenamiento, transporte y distribución.
Jhonnatan Aguirre Argoty, líder del área de Saneamiento Básico y Ambiental, destacó la importancia de implementar medidas preventivas entre las y los gestores, a fin de cumplir con los requerimientos higiénicos y evitar la contaminación o deterioro de los alimentos.
"Para el funcionamiento de los comedores comunitarios, es indispensable que las gestoras y gestores hagan uso, durante la ejecución de sus actividades, de una indumentaria, la cual ha sido proporcionada por el programa, (tapabocas, calzado, delantal y cofia), adecuada y exclusiva para la manipulación de alimentos. Donde, a partir de la presentación personal de los gestores, hasta la implementación de todas las recomendaciones impartidas en las capacitaciones, se generen ambientes seguros que contribuyan a la protección de la salud de los beneficiarios", anotó Argoty.
Cabe resaltar que estas formaciones se desarrollan por sectores, con convocatorias realizadas directamente en los territorios donde operan los comedores comunitarios.
Zully Anacona Peña
Comunicaciones Secretaría de Bienestar Social.